lunes, 11 de octubre de 2010

PRODUCCIÓN INTENSIVA DE FRUTALES (GUAYABA, AGUACATE Y DURAZNO) CON ADOPCIÓN DE TECNOLOGÍA CHILENA E ISRAELI - FINCA VILLA LUZ- SENA BARBOSA

ANTECEDENTES

La producción de frutales en Colombia se hace en un alto porcentaje con criterios tradicionales en su establecimiento así como en su manejo agronómico en donde se pude resaltar bajas densidades de siembra, ineficientes sistemas de poda y la casi nula implementación de riego.
En razón a lo anterior el SENA Regional Santander ha venido liderando desde el año 2007 un modelo de producción de frutales con enfoque de tecnología de punta para lo cual se concertó la asesoría de Ingenieros Chilenos expertos en producción de frutales, cabe resaltar que Chile es hoy día unos de los referentes mundiales y uno de los pioneros en la producción mundial de frutales como durazno, aguacate hass, manzana, cítricos, uvas entre otras; y para el año 2010 se llevó a cabo el “2º curso de riego y fertirriego en la agricultura intensiva para profesionales del SENA-Colombia” en el Centro de Cooperación Internacional para el Desarrollo Agrícola CINADCO” en Israel donde participaron 19 instructores SENA de diferentes Centros y regiones del país.
Como resultado de los anteriores eventos se inició el proyecto de siembra de 3 Has de frutales en la finca Villa Luz del Centro de Gestión Agroempresial del Oriente SENA-Vélez, en donde se aplican los conocimientos y las tecnologías adquiridas en estos procesos de transferencia consistentes principalmente en:

• Diseño de plantaciones en camellones


• Altas densidades de siembra (300% más de las actualmente utilizadas)
• Diseño e instalación de sistemas de fertirrigación
• Manejo eficiente de podas de formación, mantenimiento y producción.
¿El proyecto resuelve una necesidad del sector productivo?

Este proyecto fundamentalmente busca generar otra opción productiva para los cultivadores de la región tradicionalmente dedicados al cultivo de la caña y a la recolección de la guayaba en la época de cosecha de los cultivos silvestres; dos actividades que hoy día ofrece limitadas posibilidades de ingresos a nuestros campesinos que teniendo tierras, agua y condiciones agroecológicas buenas, podrían mejorar sus economías familiares.

De igual manera con este proyecto se adopta y a la vez se genera nueva tecnología de punta para los productores frutícolas de todo el país en aras de mejorar este sector productivo agrícola ya que Colombia tiene las suficientes potencialidades para convertirse en uno de los principales productores de frutas de la región debido a sus condiciones agroecológicas ideales y las grandes posibilidades de mercados tanto a nivel nacional como de exportación.

¿El proyecto mejora el proceso/producto/servicio existente?

Con este modelo de plantaciones bajas (no más de 3 metros de alto) y la instalación de fertirriego se mejora todo el proceso productivo tanto de manejo del cultivo como de cosecha del producto que finalmente se ve reflejado en mejora de la calidad de la fruta así como en un aumento de los rendimientos por unidad de área.

¿El proyecto involucra el uso de nuevas técnicas y tecnologías de proceso?

La tecnología de construcción de camellones para el establecimiento de frutales se fundamenta en el control que se puede hacer de la humedad del sistema radicular de la planta, siendo ésta crítica para el caso del aguacate que es un cultivo muy sensible al exceso de humedad de la raíz. Es obligatorio que se hagan los camellones y se diseñe el sistema de fertirriego a partir de un levantamiento topográfico y altimétrico del predio que nos permita su diseño, construcción e instalación; labor en la cual ha sido vital el apoyo del programa de formación “Tecnólogo en Topografía” pues son estos aprendices conjuntamente con su instructor quienes poseen y adquieren las competencias relacionadas con este tema.

¿Los productos finales son susceptibles a protección industrial y/o derechos de autor?

Los productos generados en este proyecto no son objeto de protección industrial ni derechos de autor sino que más bien queremos que todos los procesos y procedimientos aplicados y generados allí sean conocidos, adoptados y aplicados por los productores de frutas del país lo cual les permitirá mejorar la producción y la productividad de sus empresas.

¿Los productos obtenidos en el proyecto pueden ser posicionados en el mercado?

El mercadeo de frutas en un renglón con excelentes perspectivas tanto a nivel nacional como a nivel internacional; para el caso de aguacate el país presenta un déficit de 60.000 toneladas/año de fruta para consumo en fresco las cuales deben importarse de Ecuador y Venezuela principalmente, además este frutal es apetecido en muchos países del mundo los cuales demandas grandes cantidades de fruta tales como Estados Unidos y Europa; para el caso de durazno existe en el país buenas oportunidades de mercado, es muy sabido que se traen grandes cantidades de Chile para abastecer el consumo interno, por esta razón se sembrará la variedad “Jarillazo” que es la que presenta hoy día las mejores cualidades para consumo en fresco y la variedad “Jarillo” con excelentes cualidades para la agroindustria y el procesamiento teniendo en cuenta que nuestro Centro de Formación cuenta con un ambiente de última tecnología en procesamientos de frutas y verduras; finalmente la Guayaba es la materia prima obligada para nuestra conocida agroindustria del bocadillo que representa empleo e ingresos a cientos de familias de la provincia, además de existir prospectivas de mercado para consumo en fresco siempre y cuando se produzca fruta de primera calidad.

(Para obtener más información de su proyecto, vea los gadgets del lado derecho de su pantalla)

ESTUDIOS, DISEÑOS Y LOCALIZACIÓN DE PROYECTOS DE PRODUCCIÓN AGROPECUARIA UTILIZANDO MÉTODOS Y TECNOLOGÍA DE PRECISIÓN TOPOGRÁFICA

DESCRIPCIÓN

Los aprendices del Tecnólogo en topografía de los municipios de Vélez, Barbosa y Cimitarra han adelantado el proyecto consistente en la prestación de servicio de localización y diseño de cultivos, curvas de nivel y demás con el apoyo de tecnología satelital mediante estaciones total GPS, los beneficiarios han sido los aprendices del Sena de los grupos de titulada que cuentan ahora con cultivos de alto nivel en el municipio de Vélez, los grupos de jóvenes emprendedores de los departamentos de Santander y Boyacá, así como empresarios de la región que han iniciado procesos de producción de guayaba, aguacate entre otros, a la fecha se han atendido 8 productores de la región de los que se espera inicien procesos de producción agrícola de alto rendimiento con las tecnologías de punta que el Centro de Gestión Agroempresarial del oriente esta transfiriendo en aras de generar desarrollo regional.


GENERALIDADES

La Topografía se puede definir como el arte y ciencia de determinar la posición relativa de puntos sobre la superficie de la tierra para representar gráficamente en la aplicación de obras de infraestructura civil comúnmente utilizado.

El Centro de gestión Agroempresarial de Vélez y los aprendices de la Tecnología en Topografía del Municipio de Vélez han proporcionado un nueva aplicación de la Topografía a Técnicas adaptadas a sistemas de producción Agrícola mas específicamente a Técnicas de Sistemas de riego y drenaje en elementos de producción Agropecuaria.


TÉCNICAS DE SISTEMAS DE RIEGO Y DRENAJE


Mediante la utilización de procedimientos determinados en levantamientos topográficos de precisión mediante el uso de sistemas de posicionamiento global, estaciones totales y nivelación de precisión para la determinación de áreas, volúmenes y cotas que necesariamente serán el punto de partida para la localización de proyectos con estas características productivas. Es asi como nuestros aprendices en el momento desarrollan apoyo en sitios como el Municipio de Florián donde se realizo el estudio Topográfico en apoyo a los aprendices de la Tecnología en producción agrícola para la instalación y tecnificación de un cultivo de aguacate tipo hass; de la misma forma se apoyo el sector de jóvenes rurales emprendedores en el municipio de Puente Nacional vereda las delicias en la implementación de un cultivo de guayaba tipo Roja Ica 2 ; en el Municipio de Guavata se apoya un sistema de riego para mejoramiento de pradera encaminado al sector pecuario y en la vereda pozo negro municipio de Barbosa en las instalaciones asignadas a nuestro Centro de Desarrollo donde se implementaran cultivos de Guayaba ICA Roja 2 , indian pink manzana y aguacate tipo hass y durazno jarillo y toda la infraestructura necesaria para el montaje de una producción agrícola con estas especificaciones técnicas.

domingo, 1 de agosto de 2010

AMBIENTE PARA LA TRANSFORMACIÓN DE FRUTAS Y HORTALIZAS

El Servicio Nacional de Aprendizaje SENA, atendiendo la solicitud de empresarios y líderes de la comunidad, observando la creciente necesidad de garantizar la inocuidad y calidad de los alimentos producidos en la región, crea un ambiente de aprendizaje para formar personal idóneo en el procesamiento de alimentos, así como un laboratorio físico-químico y microbiológico de innovación e impacto en la provincia veleña y municipios aledaños.

El ambiente real de trabajo para aprendices y herramienta en la formación de competencias laborales para los empresarios del sector alimentos, tiene como misión la investigación y desarrollo del recurso humano en el área de producción y ofrecer los servicios de control de calidad para verificación del cumplimiento de la normatividad establecida.

La inversión está estimada alrededor de los 960 millones de pesos en adecuaciones de infraestructura, mantenimiento de edificios, maquinaria y equipos, junto con materiales de formación. Se encuentra dividido en las siguientes secciones: zona de descargue, recepción de materias primas, almacenamiento de insumos, ambiente de postcosecha, zona de selección y clasificación, escaldado y despulpado, cocción, moldeo y enfriamiento, zona de corte, zona de empaque (manual, vacio, envasado y dosificado), almacenamiento en frio de materias primas y productos terminados y zona de descargue.
Para el control de calidad de alimentos, aguas y estudio de suelos cuenta con el laboratorio de microbiología y el laboratorio de análisis fisico-químico
El Laboratorio de Análisis Fisicoquímico, presta los servicios en determinación de grados brix, proteínas, grasas, acidez, PH, materia seca, humedad, fibra, grados de alcohol, acidez/alcalinidad en aguas, dureza, cloruros en aguas; servicios especializados como: sistema de caracterización de proteínas, equipo automatizado para determinación de nitrógeno por el método de Kjeldahl, autoclave con graficador de procesos para la esterilización de materiales, turbidímetro., colorímetro., viscosímetro y electrodo para flúor.

El Laboratorio de Pruebas Microbiológicas, presta servicios en recuento de aerobios mesófilas, recuento mohos y levadura, NMP coliformes totales, NMP coliformes fecales, recuento en placa de coliformes totales, recuento de esporas sulfito reductoras, recuento de bacterias aerobias termófilas y esterilidad; identificación en los alimentos de Escherichia coli, Salmonella spp, Shigella spp, Staphylococcus aureus, Termofílicos aerobios (recuento), Termofílicos anaerobios (recuento), Bacterias lácticas (recuento), entre otros.

La visión del Ambiente Polifuncional de Formación para la Transformación de Frutas y Hortalizas está enmarcada en constituirse como una Planta de Procesamiento de Alimentos con laboratorios certificados por ICONTEC E INVIMA, altamente competitivos a nivel nacional y en un futuro reconocido a nivel internacional.

Se tiene previsto el ajuste para el montaje de las líneas de cárnicos, lácteos y confitería, pues por ahora funciona lo relacionado con la guayaba y su industria. Así la Planta en su totalidad contará con procesamiento de frutas y verduras (Fruver), procesamiento de cárnicos, elaboración de productos de confiteria a base de panela y procesamiento de lácteos.

128 fábricas de bocadillo en cinco municipios, cuatro de ellos santandereanos y uno de Boyacá: Vélez, Guavatá, Barbosa, Puente Nacional y Moniquirá, que albergan 3200 pequeños y medianos productores de guayaba y alrededor de 12800 empleos –según cifras de la mesa gestora de la Cadena Productiva de la Guayaba de la cual hace parte el SENA- se beneficiarán, al igual que los empresarios del sector alimentos, en poder formarse en programas pertinentes tales como control de calidad, manejo de sustancias químicas, certificación por competencias laborales, asesoría en procesos de manejo poscosecha de frutas y hortalizas; permitir efectuar los análisis bromatológicos de aguas y otros controles que requieren, a menores costos, sin mayores desplazamientos y con calidad garantizada; mejoramiento en los procesos, mano de obra y calidad en los productos finales; alquiler de maquinaria y equipos para la manufactura de productos alimentarios y observar un modelo cercano de producción e innovación.

Los aprendices del centro generarán el conocimiento a través de un ambiente real de trabajo, orientado al manejo de tecnología de punta en equipos, procesos y maquinaria y la implementación de seguridad industrial y salud ocupacional con respecto a la industria de alimentos.

viernes, 26 de septiembre de 2008

PROYECTO

PROYECTO “TECNIFICACION DE 1.8 HA DE CULTIVO DE GUAYABA EN LA FINCA BENAVIDES DE LA VEREDA LOS GUAYABOS DEL MUNICIPIO DE VÉLEZ – SANTANDER”

OBJETIVO

Desarrollar Agricultura de Precisión con plantación a alta densidad en cultivo de guayaba, manejada con riego tecnificado de goteo y fertirrigación, con labores culturales tanto de poda de formación como también poda de ventana, control de malezas, monitoreo y control de plagas si es necesario, teniendo como finalidad plantas sanas y productivas con excelentes rendimientos.


DESARROLLO DEL PROYECTO

Diseño de la plantación: para este proyecto se buscara hacer una plantación de alta densidad, con un sistema de siembra de 5 m entre calle y 3 m entre plantas para un total de 667 plantas por hectárea aproximadamente, es decir, para las 1.8 Ha se sembraran 1200 plantas de guayaba.






Trazos: hay que sacar el ángulo recto para poder tener las plantas cuadradas en todos los ángulos de orientación; de esta manera se logra una plantación ordenada y fácil de trabajarla homogéneamente en su desarrollo vegetativo y productivo como también para facilitar los trabajos de cosecha, las aplicaciones de fitosanitario, sistema de riego y en general, bajar los costos directos e indirectos de producción

A medida que se va trazando se tiene que ubicar un tutor lo mas derecho posible en el lugar donde va una planta, ya que éste, dará la ubicación final de la planta y posteriormente se realiza la hoyadura de plantación, dando como profundidad la bolsa que contiene la planta, es decir, si las plantas tienen 30 cms de masa radicular su profundidad será esa (Gonzalo Santibáñez)

Con este sistema de siembra aumentamos en un 66% de capacidad de plantas por Ha y se espera aumentar en un 800% de producción de guayaba con respecto al producción tradicional de guayaba del municipio de Vélez, teniendo en cuenta que en los cultivos tradicionales la producción esta en 10 ton/ha/año y esperamos con este proyecto tecnificado una producción de 80 ton/ha/año. El objetivo de éstas densidades, es tener plantas homogéneas en cuanto al desarrollo vegetativo, radicular y productivo.

Teniendo en cuenta ya la densidad de plantación, se debe planificar los caminos de acceso, tanto para las cosechas como para las aplicaciones fitosanitarias, indispensables en estos cultivos de alta densidad para lograr tener una fruta de excelente calidad y con buenos rendimientos. Con buenos accesos, se bajará considerablemente los costos de cosecha, aplicaciones y en general, trabajos a realizar.








DISTANCIAS DE CAMELLONES

Las distancias entre surcos son de 5 metros
La distancia entre plantas es de 3 metros

Actualmente las fincas de la zona no siguen ninguna planificación de plantación, lo que conlleva a costos elevados de cosecha y manejos de ella. Además, de tener plantas que comienzan su productividad a los 2 mts de altura, perdiendo la parte mas productiva de la planta, perdiendo el máximo potencial del árbol, además de tener cosechas costosas la fruta recolectada es de mala calidad.






Foto: Panorámica del terreno a trabajar (camellones)

Se realizaron trabajos con dos tipos de maquinas pesadas una retroexcavadora “pajarita” y la otra con retro de oruga de 14 toneladas para la realización de los camellones







Evaluación De Maquinaria Pesada


Drenajes:














Plano del lote a trabajar: el estudio topográfico se realizo con estudiantes de topografía del Centro de Gestión Agroempresarial del Oriente

En esta imagen corresponde al plano del lote para las 1.8 ha de cultivo de guayaba y la distribución del sistema de riego.

Riego Tecnificado: Al igual que la Planificación de una plantación, un riego bien diseñado y ejecutado nos dará más del 90% del éxito del cultivo, independiente que cultivo sea. Teniendo en cuenta que la única manera que la planta se hidrate y alimente, es mediante su sistema radicular, y la forma de hacerlo es ejecutarlo con riego tecnificado. Para este proyecto se utilizan goteros auto compensados de 2 lts hora con una distancia de 50 cms uno del otro.

En un comienzo solo se utilizará una línea de riego, pero a medida que la planta se vaya desarrollando al segundo año se instalará la segunda línea, para mantener siempre un buen desarrollo de bulbo radicular.

Por ejemplo, si se tiene un árbol que mide aprox. 1,8 o 2 mts., de altura, tiene por crecimiento en la parte radicular el mismo desarrollo en profundidad o muy similar, con un mal riego, esa masa radicular puede bajar hasta en un 70% a 80%, por eso que el riego es muy importante. y para la mayoría de los cultivos la base es la misma (Gonzalo Santibáñez)

Reservorio: este reservorio tiene la capacidad para 400.000 litros aproximadamente, suficiente para atender la demanda de hasta 12.000 plantas de guayaba.






Nota: esperamos instalar el sistema de riego en el mes de agosto y posteriormente realizar la siembra.